4月11至13日，由武汉轻工大学主办的第五届“粮食安全与食品科技创新国际论坛”在武汉举行。论坛以“向新、向质、向未来”为主题，聚焦粮食“三链协同”与科技支撑，探讨产业提质与安全保障新路径。食品科学与工程学院副院长翟立公，食品工程系教工党支部支部书记、食品工程系主任杨丽萍受邀参会。

翟立公以“杂豆糯米粉重构对低GI汤圆品质影响”为题作学术报告。报告中系统分析了传统糯米粉制品的高GI特性及其健康风险，提出通过杂豆与糯米粉的精准复配技术，并结合湿热技术对混合淀粉进行改性，利用杂豆中丰富的膳食纤维和抗性淀粉等功能组分，有效调控淀粉消化特性，成功开发出具有低升糖指数特性的红豆糯米汤圆专用粉。该研究不仅阐明了杂豆组分对糯米粉GI值的调控机制，更为传统糯米制品的健康化改造提供了切实可行的技术方案。

杨丽萍以“地方特色农产品研究与创新产品开发”为题作专题报告。报告系统阐述团队在小岗黑豆、固镇玉米、葛根、怀远糯米、黑麦、界首马铃薯等地方特色农产品深加工领域的研究成果。通过深度挖掘地域特色资源，构建产学研协同创新模式，旨在推动农产品加工业转型升级，满足健康消费市场需求，促进区域经济高质量发展。

本次论坛的成功举办，不仅构建了高校、科研院所与企业间的产学研协同创新机制，深化了跨领域合作效能，更聚焦粮食安全与粮食科技领域的战略性议题及前沿技术创新方向，开展了多维度、深层次的学术研讨与交流互动，形成了具有前瞻性的思想碰撞与技术对话。（特约通讯员：程韬 摄影：组委会 审核：翟立公 杜传来 编辑：李锦）